Jediná vec, v ktorej sa Japonci a Číňania zhodujú, to je čaj Oolong. Pôvodne ho pestovali v tchajwanských horách. Je to polofermentovaný čaj sušený na slnku v bambusových košoch. Má kvetinovú, korenistú chuť s vôňou orchideí.
Zloženie: polofermentovaný oolong
Doba lúhovania: 2-3 min.
Teplota vody: 80-90°C
Dávkovanie: 4-5 plných čajových lyžičiek na 1 liter vody